奶业：重点瞄向奶源基地建设

　　国家鼓励企业投资奶源基地建设

　　经过十几年的大发展，目前我国奶业正处在由数量扩张向结构优化转变的关键时期。进一步加强奶源建设，将有力推动行业发展方式的转变，保障乳制品质量安全。2008年国务院《奶业整顿和振兴规划纲要》提出了三个阶段的工作目标，要求到2011年10月底前，在推进养殖规模化、产销一体化等方面取得实质进展，乳制品生产企业基地自产生鲜乳与加工能力的比例达到70%以上。

　　前不久，在安徽省合肥市召开的第二届中国奶业大会主旨就是推进奶业转型，提升奶业质量安全水平。中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承说，当前我国奶业发展面临的最大困难和挑战就是乳品质量安全问题。

　　国家发改委农经司副司长方言向与会者吹风道，我国“十二五”乳制品产业规划正在抓紧修订中，国家准备每年拿出5亿元投向该行业，其中1/3用于奶源基地建设，重点是本土乳制品企业和农垦奶业。方言说，国家财政专项拿出真金白银投入奶源基地建设这还是第一次。相对于牧场建设来说，这些资金是远远不够的，但这释放出一个强烈信号，就是鼓励企业投资奶源基地建设。

　　三元放心奶源于自有奶源基地

　　生产高质量原料奶，对提升乳品企业的竞争力十分重要。这么多年来，农垦一直是我国奶业的主力军，三元、光明、完达山、燕塘等农垦麾下的众多品牌，在激烈的市场竞争中屹立不倒，产品或行销全国，或称雄一方，不是没有缘由的。

　　北京三元食品股份有限公司副总经理吕淑芹介绍，三元食品拥有堪称业界最大的自有奶源基地，对原料奶的要求也很严格。每一滴原料奶都要经过至少28项指标检验，还引入了第三方检测机构，实行了更为严格的抗生素和体细胞检测标准，真正做到了与国外优质原料奶的质量标准相同步。三元集团打造具有国际标准的牧场,保证奶源的安全，现已形成了“规模化养殖+现代化加工”的“三元模式”。目前,北京三元绿荷奶牛养殖中心已经成为华北地区最大的良种荷斯坦奶牛专业化养殖企业,成母牛头年单产达9500公斤,达到世界先进水平，牛奶质量达到欧盟标准。下设的27个奶牛场和相关产业，分布在北京的六个郊区县，是北京鲜奶市场的主要组成部分，年经济总收入4亿多元。

　　吕淑芹认为，建厂与建基地只有同步进行，奶业才会迎来健康的发展。三元食品60年未发生质量安全事故，被消费者称为放心奶，一个重要的经验就是三元根据奶源基地的发展建设速度来决定企业的规模扩张速度，有多大的奶源就做多大的市场。作为行业中人，此一番话，或许道出了奶业稳定发展的真谛。

　　谷继承说,加快推进奶源基地建设,保证奶源基地建设与企业发展、市场发展同步,将有利于产业链的延伸与和谐产业链的形成,为产业的科学发展打下坚实基础。

　　蒙牛伊利加速上游奶源基地建设

　　这些年，蒙牛、伊利在我国奶制品市场攻城略地，迅速崛起，被形容为该领域内的第一集团军。两家企业在做强做大的同时，抢占奶源的质疑也随之而起。山东奶协秘书长张志民认为，奶业发展没有惟一模式，本地企业没必要跟他们拼资金、拼市场，乳品可以多元化。蒙牛、伊利的常温奶保质期长，便于携带，我们可以做鲜奶，各有特色。

　　随着国家产业政策的进一步明晰，区域型企业、都市型企业将大力发展巴氏奶，这对于面向全国市场，以常温奶为主打产品的蒙牛、伊利来说，无疑是一个新的挑战。

　　内蒙古奶协秘书长那达木德介绍，近年来，伊利积极在内蒙古、黑龙江、新疆、京津唐、山西、山东、河南、河北、湖北、安徽、甘肃等地区建设奶源基地，截至今年，伊利以自建、扶持、合作发展等方式，建设规模化牧场、小区和标准化奶站共3000多个，可控奶牛100多万头，日收奶量9000多吨。蒙牛在继续推进业内并购的同时，同样也在加速推进上游奶源基地建设。据介绍，2010年，蒙牛在奶源支持及建设方面的投入已超过7亿元。今年更是动作不断，前不久，蒙牛衡水高端奶项目破土动工，近日再次发力银川奶源基地建设。

　　养殖加工一体化是未来发展方向

　　与奶业发达国家发展进程相反，我国是先有乳品企业，后有奶源基地，奶牛养殖目前仍停留在传统养殖业阶段，70%的奶源由散户奶农提供，要提高生鲜乳质量安全水平，必须大力推进标准化规模养殖，建设一体化发展的奶业。

　　在发展规模化养殖、推进养殖加工一体化建设方面，现代牧业集团是业界的一个缩影。记者置身现代牧业集团安徽省肥东县奶牛养殖场时感受深切：完备的牛舍，智能饲料搅拌、饲喂系统，奶牛粪便24小时不间断清理……这里实施了严格规范的疫病防御措施，高度自动化的挤奶系统，两小时完成挤奶到灌装，产品全程可追溯，从而提高了牛奶的安全指标。目前现代牧业的16个牧场中，存栏量最多的牧场是肥东牧场，设计存栏量是两万头，现在是1.78万头。到2015年前完成30个万头规模牧场的建设及运营，奶牛存栏超过26万头。公司董事长邓九强表示：“乳品企业只做牛奶加工，不做奶牛养殖的模式已经不适合现代乳业发展，养殖、加工一体化是未来发展方向。”现代牧业目前生产的原料奶中，95%左右销售给蒙牛，现代牧业总裁高丽娜说，现代牧业已经准备推出自己的乳制品品牌，直接面向中端消费者，未来现代牧业30%的原奶要用在自主品牌的牛奶产品加工中，如果条件允许，不排除所有的原料奶都用来加工自主品牌的产品。

　　谷继承指出，当前要加快推进现有养殖场和小区的标准化改造，支持乳品加工企业自建、收购或参股奶牛养殖小区，使之成为乳品加工企业的奶源基地。同时通过参与奶站管理，促进乳品企业和奶牛养殖的有机结合，从源头上保障乳品质量安全，增加奶农收入，实现奶业持续发展。